这不是流传于江湖的秘诀,但这是程大个小火锅经营的三决,内部流通。

经过多年的店面经营及众多加盟店的智慧结晶而成,我们归纳出了三决。将那些火爆因素提炼出来,以供各大加盟者学习。

 

在餐饮当中,我们也是率先推出了小火锅店经营优胜法则。通过对行业内数以万记得大大小小的,不同品牌,品类,不同时间段的分析,归纳,总结出了餐饮界唯一最有效的法则,在众多的法则中精选出适合于程大个小火锅的独特的火爆三决。

在我们的调查研究中,包括百年老店,以及新兴的互联网餐饮都有涉猎,而且重点研究了从小到大的餐饮规模成长型企业店面。

所以,这是我们的心力之作,希望珍惜,并可作为经营传人时使用。

 

火爆三决之一:【装修特点引爆关注】

 

餐饮发展到现在,外在的传播是最快速的,而内在的传播需要时间潜移默化,但也最长久,程大个小火锅抓住了这一点。所以在程大个小火锅开店初期掌握以下几点:

 

1,      准:尽量准确根据提供的装修方案进行,我们提供的装修都是经过了完整的策划,对于色调及布局都是经过了研究,能凸显出我们的品牌特色。

2,      简:简洁也是一种风格,以求做到以简洁取胜,需要色调,灯光,摆件,桌椅造型的配合。不建议店内脂肪太多复杂的东西。这样既能节省成本,又能获得视觉上的时尚感。

3,      :体现出程大个小火锅独特的“青春”,“文艺”这两点,一般表现为绿色系列为青春,配合简洁墙体海报,而文艺则用木质或者钢筋,白色,书架摆件体现。

 

火爆三决之二:【连环创新打开需求】

 

根据地域人群特点打造定制服务

1,     学生服务招式策略:

如果是学校周围,必定要选择符合学生特点的服务,初中生可以提供读书卡片,可以专门设置放书本的地方,高中生,大学生,可以设置情侣专座,放置一些爱情有关的东西,提供吃货指南,吃喝玩乐的信息。

 

2,     社区服务招式策略:

与社区物业搞好关系,遇到节假日赠送贺卡,也顺带做了营销,设置好全家座位,提供全家小火锅服务套餐,遗忘或者家庭购物物品寄存处。积极参与社区的活动。设置小孩专座,帮助抱小孩的领东西,有条件的可以小孩帮忙看护。跟大叔大妈搞好关系,他们是自然的传播喇叭,当然可以设置红线专座,专门给相亲的。汤底可以带走,煮面条吃等等。

 

3,     商圈服务招式策略

商圈有步行街,小吃城,工业园区等等。这一地带人群特点,是人流量比较大,混含了两类人群,一类长期住在周围或者办公在周围,一类是来逛逛的,流动性比较大。当然也有专门是来吃饭的。这一类有休闲的性质。在服务策略上要更别致一些。可以提供门口擦鞋服务,逛了一天了皮鞋是应该擦擦,也可以提供外套的熨烫服务(当然有条件的话),可以在门口设置口香糖的自选区,单独收费,吃完喝完嚼益达么!

 

独创其他选择性策略:原则上自助餐不可以打包,但是你可以创造性的打包,比如墙上有请勿浪费,浪费罚款的字样,但是也可以让吃不完的打包,但是要给他们利用自己的汤底二次加工,让他们打包带回去吃,但是按量收加工费,比如10块,20 的,也就是变相把罚款变成了服务费,让人容易接受,也乐意接受。又增加了收入。但是二次加工的点需要慎重考虑,让其他人不要误会用回收汤底,所以可以有条件的单独分离出来。

连同汤底一起给客人带走。

二次加工其实比较简单,就是把没吃完的菜再煮一下,捞出来,调上香油之类即可。

 

 

火爆三决之三:【对抗营销品牌聚焦】

 

采取具有杀伤力的营销策略:对抗型强,有竞争对手挑战起差异化,没竞争对手树立对手挑战策略。

独:独家所有的营销策略,从店内营销起,我们提供店内的营销海报,营销型提示牌子,优惠卷策划设计等营销策略。店外的广告语策划,宣传单策划制作等等。

做到极具个性的独特,让人增强记忆力,并且又符合小火锅店定位。

所谓传单有很多,能让人眼前一亮,获得关注的很少。

 

新:新颖的营销手段,微信营销教程实操,学会用微信开好火锅店,引流,养人,裂变,独特的手法,新式策略,撬起经营这跟杠杆,让你轻松经营。

 

 

热:利用热点事情,进行传播营销,实时的紧抓当地热点事情进行二次传播(当然除了一些政治性新闻请勿随意传播),其他比较良好的信息,娱乐性强的可以进行二次传播。在微信,或者传单,或者店内均可操作。

 

三套秘诀,从三方面进行操作,是店面火爆的保证。立店之本靠味道,前期经营靠吸引,中期拓展靠营销,后期稳固靠服务。

完整配套的方案和方式,能让火爆更火爆。

 

 

官网:wwww.1y9.com.cn/zt

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作者: 程大餐饮董事长, 程大个小火锅创始人,个人微信号:cxx000111
该日志由 程霄 于2015年09月26日发表在餐饮加盟分类下, 你可以发表评论,并在保留原文地址及作者的情况下引用到你的网站或博客。 | +复制链接
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