早在08年的时候我们就在预测,随着互联网的发展,可能实体店,尤其是购物为主的实体店会消失,逐步退出,取而代之的就是体验店,和线上购物。

这个预言在逐步成为现实,大批的实体店死掉就是个例子。我们在今天提出了个O2O的概念,似乎形成了一种新形势的购物环境,但这个真的接洽起来和实体店似乎没任何关系,也许一些搞营销的把这类垂死挣扎的实体店作为起死回生的目标来做实验,也许能在短时间内起到点效果,而且能为他们将来打下基础,但这也不是长久的事情,长久实体店肯定是要退出去的,这个不用说,以后所开的店面全部是体验店,包括服装店,都是以社交为基准的,一个体验的地方,试衣服换衣服轻松完成,不一定需要你自己领着大包小包,只需要试完了回家,手机付款,人到家货到家。我们以后利用实体店就不是为了直接购物了,而是体现商家服务的一个环节,是为了弥补线上不足而设立的,是为了让你更身临其境设立的,而不是就为了交易而设立,交易的变迁就直接影响了实体店的存在价值。这叫角色转变,从之前的主角变成辅助,这是一个必然的过程。那么在这个过程中最不受影响而且能获得更大利益的是哪些呢?服务业。

服务业本身是需要一定的硬件基础的,而且最重要的一点是情景式的,氛围感的,更多要求的是感性的东西。包括餐馆也属于这一范畴。逛妓院跟一对一开房的差别就在于,一个拥有万千丛中随意采的爽,一个只是发泄下而已。在家吃饭的区别跟去餐馆的区别就在于,家里只是满足一下味蕾而已,而饭馆不但满足味蕾还满足各类视听觉感觉等享受。再说中国的餐馆分为好多种,大多数都是生意人在里面谈事情,还有一部分情侣空间,你约会不能一下子就把人拉你家吧?就说到你家也许没那么个氛围和情绪培养空间。还有一部分是方便,懒人很多,想逛又想吃饭。虽然餐饮可以完全送餐到家,但这毕竟不是人人都天天愿意选择的,因为社交时代,大家图的是聚会,是那份惬意,是相处,是活动。所以,餐馆满足了这一切需求。

其实从另外一方面说直购的实体店就转变为服务店了。但是实体店所代表的社会属性并不会被消灭,而且必须长期存在,科技没发展到一定境地前,大家还是需要“逛”的。所以实体店就会沦落成一种产品或者商家的形象代言人,成为一种广告营销的途径之一而已。

随着社交媒体的深入,以及移动互联网的发展,大家的关系也会模糊化,融入化。比如,买卖双方的关系更加复杂,而不是那么单纯了。制造销售购买,更为一体化而不是那么分散。很多产品会更强调大家共同的参与性,比如使用者既是购买者也是制造参与者,或者说消费者既是掏钱的也是商品参与者。分工不会再那么明确,角色再不会那么固定,信息四通八达,大家都为既是同样东西的生产者也是消费者。也会从消费者来决定你产品的生产。

就像餐饮饭菜是专业的厨师弄出来的,但是必须要有消费者的吃,才能构成一个完整的消费,而且消费者不只是吃,还要参与到吃的种种方式,环境,选择,以及味觉匹配,时间等等的要求上。消费者成了一种商业创造的一个环节。这是程大个小火锅所认识到的未来,所以在餐饮的规划上也更加注重消费者的体验环节,从社交属性上设计各个环节,把程大个小火锅这个作为产品做成跟人的关系化,情感化,互动化。在这方面海底捞做的也还不错。但只是停留在互动上。而据程大个小火锅创始人程大个所说,将来的发展基础可能会形成网络自助餐饮,24小时服务,自助订餐,选餐,自助消费,然后自助付款。也许全程无需服务员打扰,一方面更加注重私人空间感,一方面更加便捷,另一方面又会注重自动化的服务推进。

这是一个前瞻性的试验,适不适用还有待将来检验。但值得考虑的是,将来的一切的商业方向都在往人性化方向发展,以人的需要为基准,而反过来又改变人的需要模式。所以这是种双向改变。人越来越自由,而购物消费也就越来越自由,互联网就是来打破规范的,而组成新的随意能组合的规范形势。

现在网络所存在的最大问题是信任问题,因为是虚拟的,所以不像实体店那样让人感到放心,这就促使平台给予更大的担保系统进行规范,而社交媒体的运用就是为了更好的获取信任,至于将来又可能的滥用信任问题只是一个市场的优胜略汰的过程。

目前O2O只是个过度,而且是个有必要的过度,当前的大多数实体店可以利用这个来为自己将来打下基础,主要是核心客户基础,网络基础,产品线管理基础等等。过渡期的存粮储备很重要。而目前很多急不可耐地认为O2O是拯救他们的,所以想立刻用起来立刻有效益,其实这是个广积粮,高筑墙的过程。现是把流动的人变成停留的人,然后把停留的人变成购买的人,然后将购买的人变成忠实用户,当有了忠实用户的时候,那在乎你的实体店是不是存在吗?

说的十年应该是一个期限,到了变的时候非变不可。剩下的能存活的就是那些因为大部分退出去了有了些许业务才能活下来,或许因为地段的特殊性存活下来,也可能将来会回光返照,比如大家一看都退出去了,说不定又有机会了,来一次回光返照的高潮,但总归不会持久。

 

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作者: 程大餐饮董事长, 程大个小火锅创始人,个人微信号:cxx000111
该日志由 程霄 于2014年10月18日发表在网络编辑分类下, 你可以发表评论,并在保留原文地址及作者的情况下引用到你的网站或博客。 | +复制链接
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