一提到餐饮,必定提到O2O,这是大家吵的很火热的一个概念,而且对于一大帮搞餐饮策划的人来说这等于找到了救命稻草,终于有个新概念可以武装自己了。然后每每提到任何的餐饮,或者任何的餐饮环节都要说O2O,就连我们小火锅行业也是动不动就打O2O,我对O2O这个概念没意见,而且确实个必须要做的,但我对把O2O神话了的这些人有意见,我想说的是,020不是全部,而且O2O不是句口号,我敢保证,很多听说这个概念的老板都很感兴趣,但他们都不清楚到底指的的什么,到底怎么运用?怎么做才算O2O?

今天我们就来讲讲,什么才真的是餐饮020,不要将它神话,而且有些老板不惜重金去做一些移动端的什么开发之类的。其实有没有这个必要,真的要看自己的发展状况了。而且不是说你走上了移动端就是做到了先上线下了。餐饮能提出这个概念,是因为它的特殊性,群体的固定性。

那么我们一般的餐饮行业,比如小火锅行业,需要020做什么呢?我认为首先比较重要的是提高服务质量。因为它不会让你的饭菜更香,只会让你的客人更方便,觉得更受重视。所以利用它首先要做的是提高服务质量,比如客人扫描你的二维码了,需要提前订餐只需要通过你的公众平台说一声。支付通过微信就行等等。还有可以更好地跟客人互动,可以更快速地收集客人的评价,可以将店里的任何信息能快速地让客人了解到。

其次,要做的是跟客人发生深层次的关系。做先上线下就是为了颠覆传统的商与客的关系,一般的餐馆,唯一的救命稻草是味道,低端,及服务,跟客人的关系就是提供吃和吃的关系,除此之外没有半毛钱的关系,但是现在不一样,你的这些客户不再是那么生硬的关系,通过线下消费,线上链接就会有更多的几乎进行互动交流,从简单的吃的关系,渐渐就会发展成为一种交往的社会属性,会由内心里的味蕾发展成为情感依托。所以,现在的所有餐馆都真的很需要跟客户发生深层次关系,不要只停留在初次见面的阶段。一般的小餐馆有体会,就是常客一般都很熟,都有情感,但是现在线上就可以让你管理更多的客户。这就是我们说的下一个。

第三,客户管理。作为餐馆,线上的平台完全给我们提供了一个很好的分类能力,将客户进行分类管理,然后根据特定的进行特殊化服务,比如根据客户生日进行分类,生日的那天送祝福,免费送什么的,根据客户的喜好分类,做好定点的服务。我想这对于像海底捞这样的火锅店很实用,对于我们这类走小火锅小而美路线的也非常适用。有了强大的线上数据处理能力,你就可以更好滴管理好自己的客户了。

第四个,为打造人格化的餐馆做基础。餐饮的走向,一定是会从将来单纯的味道走到,味道+逼格的路线。除了味道,大家还在意吃饭的环境,吃饭的人。所以必须要有调性,有自己独特的风格。但是这个风格不是你装修个别开生面就行,而是从内里进行经营的结果,就像相亲一样,初次见面靠外表,深入了解靠谈吐,继续交往靠行为举止,确定关系靠习性。而我们要做的就是作为餐饮的习性。微信等线上工具给了我们很多练就和塑造习性的机会,让大家对餐馆有感情,对经营者有感情,对每一顿饭有感情。要记住,餐饮除了吃饭外,还有一个功能就是社交功能,跟微信是很像的。

第五个,它的作用就是策划者所鼓吹的营销。即所谓线上宣传拉人气,线下变现转化。自从有了微信,有了移动端,很多营销就做的更如鱼得水了,因为这种方式获取客户更快速更方便,更准确。做餐馆的,在微信圈子里就是餐馆,大家对吃都不排斥。每天发布很多吃的东西,转发转发都很厉害了,而且餐馆附近人搞搞活动也能起来。将所谓传单跟二维码结合起来发,做做线下活动引导到线上。反正是有了它传播更广了。

所以,我要说的是O2O不是神话,也不是一句空话,它是要从自身经营出发,依次做好的一种服务,用来巩固客户关系,塑造自我形象,拓展业务为一体的。用好了很好,用不好全都是抓瞎。浪费时间精力金钱和感情。而且除了一些大的餐饮企业之外,其他的就不用考虑搞什么APP开发了,都是浪费金钱和时间,有现有的平台用好即可,程大个小火锅用的就是微信平台。还有未来的方向,餐饮电商化的道路更加贯穿的会很彻底。

 

微信:c050656567

 

程大个小火锅o2o

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作者: 味小熟卤味 程霄说卤味 微信 13359292720 电话
该日志由 程霄说卤味 于2014年09月07日发表在网络营销分类下, 你可以发表评论,并在保留原文地址及作者的情况下引用到你的网站或博客。 | +复制链接
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